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传统手工青团的制作 永康青团的简单制作方法

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大家好,小编来为大家解答以下问题,青团的制作方法家庭版,正宗手工青团制作方法,现在让我们一起来看看吧!

传统手工青团的制作 永康青团的简单制作方法

1、准备材料:浆麦草、水、石灰、豆沙、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、糯米粉、糖;

2、割取浆麦草,洗净后放入少量的水用擀面杖使劲敲打加拿大28。传统的青团水是磨出来的,而我没有磨的工具,就手打了,当然想轻松的可以用榨汁机。

3、打出来的水过滤一遍后加入一点点石灰,一大桶水只要加半勺石灰,加多了会苦,加少了颜色会不对。然后静置一个晚上,再过滤一遍把石灰过滤掉。

4、买一包糯米粉全用,青团水大概需要两大碗。

5、然后分成小块捏团子,水开蒸个十五分钟,出锅即可。

有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

食材:糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。

辅料:红豆沙馅180克、斑斓叶香精适量、抹茶粉5克。

2、加入30克澄粉混合,加开水先用筷子搅拌。

5、取一个粉团先搓圆再压扁,中间放入豆沙馅儿。

7、放入蒸笼,冷水上锅蒸10分钟。

8、蒸好后,用加热过冷却的植物油,刷在表面。

9、青团完成,冷却后可以用保鲜膜单独包好。

1、烧一锅水,水开后将艾草放入锅里烫煮一下然后捞起,水倒掉,此步骤是为了去艾草的苦涩味。

2、将捞出的艾草稍微榨干水分,再加入清水,用搅拌机打烂,然后放入锅中煮开

3、煮好的艾草汤汁趁热倒入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可加入适量食用碱,使其口感更有韧性。

4、面团揪成等分面胚,包入备好的馅料。

5、将面团揉成一个个圆团子,尖头的是咸馅料,以示区分。

6、包好后,放入锅里加水像饺子一样煮,煮到浮起来再煮三分钟即可。或者放在蒸笼上蒸15分钟,底下最好垫一层芭蕉叶或者油布。

1、菠菜取菜叶洗净,水烧开加入一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤掉汁水,菠菜泥留用;

2、糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话,可分次加入食用油;

3、放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿;

4、熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高;

5、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!有厨友觉得太干,可以适当加一点菠菜汁...

6、待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;手套抹油、面团抹油,都可以有效减轻黏度,还可以延长成品柔软的天数...

7、将做好的青团坯等分成若干份(每份30克左右),包入事先准备好的红豆沙(每份20克左右);有厨友问量可以做几个,这完全可以自己决定,大小不同个数自然不同;你可以将整团面均分成你想要的个头;

8、只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;

9、包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要将蒸锅水烧开熄火,放入青团焖10分钟回软即可...

1.先把咸蛋黄蒸15分钟备用,再把艾草榨汁,揉进面粉中备用,再准备一些橙粉,倒入开水搅拌,然后加入糯米中揉成团备用

2.面粉团和糯米团充分的揉在一起备用

3.把蛋黄加入猪油,肉松,沙拉酱抓拌均匀备用

4.把制好的面团捏成皮包住蛋黄馅成圆球形状,放入锅中蒸八分钟即可

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